随着健康饮食观念的提升和茶文化的不断推广，茶叶因其天然、健康的特点受到市场欢迎，并且茶叶消费群体呈现年轻化趋势，这还要受益于抹茶食品、饮品消费市场迅速增长。现如今，抹茶在日常饮食中并不少见。融合抹茶元素的新式奶茶、咖啡、甜品、饼干、冰淇淋等食品、饮品越来越普遍，并俘获一大批年轻消费者的味蕾喜欢。

  我国是茶叶原产地，有上千年的种茶、制茶和饮茶历史，茶文化十分灿烂。我国茶叶品类丰富，有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。近年来，中国茶产业发展十分迅速，一二三产业融合推进，呈现出良好的发展势头。而随全国茶园总面积的扩增，茶叶产量一直上升也为茶产业加快速度进行发展提供充足的物资基础。

  近年来，在消费升级、健康理念提升的大背景下，我国茶叶消费持续增长，并呈现消费年轻化趋势，特别是茶叶消费由起初的“饮茶”，通过茶产业不断的延伸和细化，衍生出多元化、个性化的新需求、新模式，“吃茶”愈来愈受到年轻花钱的那群人的欢迎，诸如抹茶奶茶、抹茶咖啡、抹茶蛋糕、抹茶糕点、抹茶饼干、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等等。

  据不完全统计，如今做抹茶的品牌已超过150个，多位抹茶供应商表示其销售量增长率在30%以上，有些甚至达到99%。业内人士分析认为，由于茶叶、新式茶饮、饮料、烘焙糕点、冰淇淋等食品、饮品的需求增加，预计到2022年底，全球抹茶市场占有率或超17亿美元。能够准确的看出，抹茶作为餐饮的添加辅料未来发展的潜在能力不容小觑。

  随着人们对食品安全与健康的日益关注，花了钱的人抹茶产品的要求也在不断的提高，除关注抹茶类食品、饮品风味口感外，慢慢的变多的消费者更看重抹茶产品的品质。无疑上游抹茶粉原料喜迎产业发展红利期的同时，也面临着产品风味口感和品质升级。那么，上游企业怎么样做抹茶粉风味口感和品质升级呢？

  从茶叶原料来看，抹茶是以鲜嫩的茶叶为原料，要大多采用遮阴覆盖后的鲜叶，色泽油润鲜艳，持嫩性更好，制出的抹茶粉色泽自然、饱满，翠绿温润，新鲜清香。从抹茶粉生产环节不断的提高和改良风味口感，抹茶粉是经过鲜叶蒸汽杀青、干燥、烘焙、碾磨等生产的基本工艺制成，其中碾磨直接影响着抹茶粉风味口感和品质。

  其实，抹茶粉碾磨的颗粒大小会影响着其在烘焙糕点和茶饮等中的溶解性、分散性和细腻度。对此，某抹茶粉加工公司在碾磨环节进行换代升级，将时下先进的超微粉碎机用于茶叶碾磨、粉碎，其可以依据碾磨工艺需要将茶叶粉碎成不同粒度大小的抹茶粉，成品抹茶粉粒度可在10μm以下，并且得到抹茶粉粒径分布均匀，更好地满足市场对高品质抹茶粉的要求。

  而今不少茶企也在积极探索茶叶新出路，不断延长茶产业链条，其中抹茶已成为企业努力的方向。不过，在消费升级的驱动下，消费者特别是年轻一代花钱的那群人对抹茶的关注度逐年上升的同时，对上游抹茶粉风味口感和品质要求在逐步的提升，高品质抹茶市场未来具有较大的发展的潜在能力。就此，企业要把握好抹茶市场高品质需求趋向，通过超微粉碎等先进的技术、工艺吹响抹茶粉品质升级号角，提升产品竞争力，或能抢占更多市场占有率。返回搜狐，查看更加多